6 Zanahorias medianas,
1 Pimiento verde,
½ Cebolla,
2 Dientes de ajo,
2 Papas (750gr),
1 Cucharada de aceite de oliva virgen,
Tomillo (o cualquier otra especia al gusto),
Sal.
Preparación:
Picar el pimiento, cebolla, patatas, ajos y pelar y cortar en rebanadas las zanahorias. Calentar el aceite en una olla a fuego medio bajo y añadir las verduras picadas. Rehogar hasta que estén blandas, teniendo cuidado de que no se pegue. Sazonar con sal y especias al gusto. Añadir mas o menos, un litro y medio de agua mineral caliente, y dejar cocinar a fuego medio bajo, al menos 45 minutos mas, si es necesario, añadir mas agua. Una vez que las verduras estén en su punto, añadir el queso, removiéndolo bien, hasta que se disuelva totalmente, dejar cocinar 10 minutos mas, y ya esta listo
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